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中式點(diǎn)心:糯米燒賣

2010-05-24 16:59:36出處:太平洋親子博客作者:佚名

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  原料:糯米250克,廣式香腸1根,蘿卜干50克,瘦肉80克,洋蔥50克,食用油適量;

  調(diào)味料:鹽,白胡椒粉,老抽,生抽均適量。

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  做法:

  1:糯米提前一晚用水泡發(fā);

  2:第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見(jiàn)方的小丁備用;瘦肉切丁后用生抽腌制;

  3;將糯米倒入鋪好紗布的蒸籠里,鋪勻,大火燒開(kāi)后,蒸15分鐘;

  4:蒸好后的糯米飯?bào)w積膨脹,顆粒分明;

  5:將炒鍋內(nèi)放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;

  6:再將圖2中的其他材料倒入鍋內(nèi)翻炒;

  7:待材料基本熟后,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;

  8:待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口時(shí)適當(dāng)露出內(nèi)餡;

  9:入鍋前的燒賣們;

  10:移至蒸鍋內(nèi),燒開(kāi)后,大火蒸5分鐘即可。

 

  溫馨小提示:

  1,因?yàn)椴捎昧爽F(xiàn)成的餃子皮,所以工序簡(jiǎn)單了許多,當(dāng)然自己做的皮模樣和大小更好掌握;

  2,糯米使用前一定要提前泡發(fā),否則會(huì)夾生不熟;

  3,糯米可以蒸熟,也可以煮熟,但用煮的方法,可能容易造成糯米過(guò)于軟爛;

  4,調(diào)味料可按自己的喜愛(ài)搭配,比如五香粉或十三香等。

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