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法式火焰薄餅的做法——法國料理

2011-03-01 10:48:58出處:其他作者:佚名

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  食譜原料:

  冰淇淋1球,薄餅2片,橙皮適量,橙半個,橙汁適量,檸檬汁適量,白糖5茶匙,奶油1湯匙,白蘭地適量。

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馬賽海鮮湯的做法——法國料理

  制作方法:

  1.將一大型平底鍋加熱后,將火轉小。

  2.將白糖均勻撒入鍋中,使融化,過程中可以將鍋子拿離火約5公分,并不時轉動,以避免糖變焦。

  3.待所有白糖融化約2/3后,將奶油放入,并轉動平底鍋以確保融化后的奶油完全均勻的分布在鍋底。

  4.將檸檬絲和檸檬汁倒入。

  5.倒入柳橙汁。將半個柳橙面朝鍋面涂抹一次,此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底,并可以使鍋中的所有材料均勻混合。

  6.將薄餅對折兩次,使成1/4之大小后放入。

  7.將白蘭地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一長湯瓢中,拿火點燃。

  8.以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起,并高舉至平底鍋上方。

  9.將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下,此一步驟是整道甜點最精華處,青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀,而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一點點的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步驟,只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可)。

  10.將薄餅取出,和香草冰淇淋一并放入盤中。

  11.將鍋中的汁再用火加以收干,待呈現出濃稠狀后,淋在薄餅上,若有剩余的檸檬絲,可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。

  健康提示:

  本品是一款不錯的甜品,大家都可以嘗試一下。

  (本文圖片來源于Pconline攝影部落)

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