2010-05-21 14:35:33出處:三九健康網(wǎng)作者:佚名
五種新鮮食物最好別吃
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在腌制過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14至20天達高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時內的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
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