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圖片來源于 CFP

　　水果中礦物質的含量和種類也較為豐富，如橄欖、山楂、柑橘中含鈣較多，葡萄、杏、草莓等含鐵較多。鐵是構成血紅蛋白的必需成分，鐵缺乏以及由鐵引起的缺鐵性貧血是全世界遍存在的突出營養問題。多吃酸水果、果汁等食物，還可以有利于鈣的吸收，眾所周知，食物中的鈣磷之比接近2:1時，最有利于鈣的吸收，如母乳中鈣磷之比就接近于2：1， 而牛奶中的鈣磷之比約為1.2：1，所以用牛奶喂養的嬰兒，應增加含鈣高而含磷少的食物，如綠葉蔬菜湯或菜泥、蘋果泥、蛋類等，以矯正鈣磷之比。

　　多吃水果還可以改善飲食的酸堿平衡，有利于人體內環境酸堿度維持高度穩定。研究發現有的食物會讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”;有的卻能讓血液偏堿，稱為“成堿性食物”，這兩類食物只有保持恰當的平衡，才有利于人體內環境的穩定。魚、肉、蛋、海鮮都是成酸性食物，而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食物。如果食物中成堿性食物不足，而成酸性食物過多，超過了人體的緩沖能力，為了維持正常代謝，就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質，造成鈣的大量流失，從而降低骨質密度，因此，作為成堿性食物，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度，喜歡吃水果的孩子會具有更強壯的骨質。 

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