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美味小吃:水晶燒麥

2010-05-24 16:58:34出處:PCbaby作者:佚名

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  材料:

  21個燒麥

  土豆(200克),玉米淀粉(80克),面粉(20克)

  蝦餃餡:鮮蝦300克,蔥,魔芋,春筍,鹽,料酒,香油,蛋清適量

美味小吃:水晶燒麥

  做法:

  1.3個土豆(差不多200克)

  2.土豆去皮切小塊, 放入涼水中泡半個小時后

  3.用容器瀝干水.

  4.用小鍋煮熟土豆塊

  5.再一次用容器控干土豆水

  6.趁熱加上玉米淀粉和面粉

  7.用勺子將土豆壓成泥,等不燙手時,用手攪拌成面團(不用加水)

  8.面團,放在盆內用干凈的布蓋上,備用

  9.分21個小面劑子

  10.沾上面粉,用小平盤子壓成皮

  11.蝦剁碎,放入調料,順一個方向攪打拌勻,備用

  12.一勺餡放在面里

  13.最上面放一粒毛豆,包起來

  14.水開后, 盤子鋪油紙(防沾)放入燒麥,中火蒸12分鐘

  小編tips:

  1.煮熟的土豆一定要控干水

  2.因土豆面粉不好壓成皮,一次最好包30~40個。

  不然包的最后, 容易著急。(我有一次包了60個,累的累S了)

  還有200克土豆差不多可以作20~21個,皮厚了也不容易透明

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