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十香如意菜的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜材料:

  黃豆芽400G,香菇5朵,冬筍1支,木耳1杯,百葉1疊,榨菜絲少許,豆腐絲半杯,胡籮卜絲1杯,芹菜1顆,嫩姜絲2大匙

  調味:

  鹽,糖少許,麻油半匙

  蔬菜高湯適量,吉利丁片,醬油,味啉。

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紅油帶魚的做法——浙菜

  蔬菜高湯做法:

  洋蔥1個,胡籮卜1根,西芹3根,蒜頭3顆,海帶適量,月桂葉5片,水2500CC,橄欖油30CC

  1.洋蔥去皮切大塊,蒜頭去皮。

  2.所有材料切大塊,鍋熱后用油香。倒入所有水,大火開后小火煮約1個半小時即可。

  翡翠調味凍做法:

  1.在高湯中加入1勺味啉,少許生抽。

  2.把吉利丁2片剪小后用冰水泡軟,瀝干水分后放入1碗高湯中。

  3.涼后放入冰箱冷藏約1小時即可。

  十香如意菜做法:

  1.黃豆芽洗凈去根,香菇木耳泡發切絲。

  2.筍煮熟切絲。百葉切絲,用蘇打水泡軟。

  3.榨菜絲用水洗去鹽味,姜絲泡水。

  4.鍋內放入3大匙油,放入黃豆芽炒到軟盛出備用。

  5.另加3大匙油,放入香菇和筍絲,依次放入榨菜,豆腐絲,木耳,百葉,姜絲,芹菜段,胡籮卜絲炒至變軟。

  6.加入黃豆芽,勻,加入少許糖和鹽,關火后滴幾滴麻油即可。

  7.將翡翠凍拈碎后墊在盤底,放上如意菜即可。

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