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徽式鹵舌的做法——徽菜

2011-03-01 10:48:58出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  豬舌2500克,冰糖75克,小蔥25克,姜25克,鹽25克,八角12克,花椒12克,茴香籽12克,桂皮12克,醬油200克,黃酒200克。

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水豆豉鴨舌的做法——川菜

  制作方法:

  1. 將豬舌刮洗干凈,放在開水鍋中煮至起浮沫撈出,再刮去舌苔膜洗凈。

  2. 將五香料(大料、花椒、小茴香、桂皮)裝入紗布袋中,扎好口。

  3. 蔥洗凈切段,姜洗凈拍松備用。

  4. 取一只大砂鍋,放中火上,倒入黃酒、醬油、冰糖、精鹽、蔥、姜和五香料袋,下入豬舌煮至六成爛時,將鍋端離火放至涼時使用。

  5. 一般情況下豬舌留在鍋中浸養,上菜時再取出,撕下舌根骨,切薄片裝盤即成,也可澆上少許鹵汁食用。

  健康提示:

  鹵舌質地脆嫩,味道醇厚,咸中帶甜,常食不厭。

  (圖片來源于CFP)

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