食譜原料：

　　田雞400克、茶葉10克、味精2克、鹽2克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、白砂糖30克。

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　　制作方法：

　　1. 田雞剝皮，頭，腳去掉，處理洗凈后，將田雞后腿反折于背上。

　　2. 鍋內(nèi)注水，加味精、鹽、酒、蔥(切末)、姜(切末)與田雞，開小火燜煮5分鐘后，撈起瀝干。

　　3. 鍋內(nèi)放茶葉、糖，鋪上鐵網(wǎng)，將田雞平鋪網(wǎng)上，開大火燜煮2分鐘，拿出鋪在盤中。

　　4. 將糖、水燒熱，分沾田雞上，即成美味的煙熏杏桃。

　　健康提示：

　　本食譜為浙菜的代表菜式。

　　此處杏桃即指田雞。

　　近代研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時有80%可溶進水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進新陳代謝，增強心臟功能;并能促進胃液分泌，助消化，解油膩;還能加強橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動效率。(圖片來源于Pconline攝影部落)