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薄片火腿的做法——浙菜

2011-04-06 11:00:50出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  金華火腿300克、香菜3克。

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蓮花雞簽的做法——浙菜

  制作方法:

  1. 將熟火腿四周修齊,切成長6 厘米、寬2.5 厘米的塊,留腰約3 毫米厚,重約150克;

  2. 然后將大腿塊切成長6厘米、寬2.5 厘米的薄片,共48片,排列整齊,待用;

  3. 用圓盤一只,先用火腿碎屑及膘油片經改刀切成小塊,堆成拱橋形作墊底;

  4. 用16 片火腿分別放在拱橋形的兩側,每側8 片,再用8 張火腿放在拱面上鋪底,最后取24 片火腿,排齊,用刀面托放在上面作橋面,堆成拱橋形;

  5. 兩側橋洞邊放上潔凈的香菜葉,火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙,以保持肉片平整,色澤鮮艷;

  6. 臨食前,逆刀口方向,輕輕揭去玻璃紙,即可。

  健康提示:

  本食譜為浙菜的代表菜式。

  據分析,火腿中含蛋白質、脂肪、鈣、磷等礦物質豐富,具有養胃、生津、益脾、壯陽、增食欲、固骨髓、健足力、愈創口等功效。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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