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圖片來源于pconline攝影部落

　　酵母可以保護肝臟

　　讓面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。

　　這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。

　　但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養價值。