食譜原料：

　　茄子300克、紫蘇葉5克、辣椒30克、大蔥10克、大蒜20克、植物油10克、食鹽5克、生抽10克。

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　　制作方法：

　　1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈;

　　2. 切蔥花蒜蓉備用;

　　3. 紫蘇去較老葉梗;

　　4. 茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻;

　　5. 腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟(或隔水用大火蒸熟);

　　6. 蒸茄子時，開始準備澆汁;

　　7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香;

　　8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味;

　　9. 最后，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹;

　　10. 再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美;

　　11. 茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁就可以了。

　　健康提示：

　　主治伏暑、痱子。

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