食譜原料

　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。

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　　制作方法

　　1. 將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。

　　2. 將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。

　　【要點】

　　制作時，不要把豆腐直接與香椿拌食，應先將豆腐用開水煮一下，晾涼后再拌。

　　適用人群

　　嬰幼兒食用

　　健康提示

　　軟嫩可口，其味芳香。含有豐富的大豆蛋白質，必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿卜素、維生素B2和維生素C。有清熱解毒，健胃理氣，止血消炎等功效。