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老家糯米酒的做法

2011-03-04 06:41:50出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  酒曲子一個(大小如鵪鶉蛋),糯米1000克(用清水洗凈,凈泡1-2小時)。

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  制作方法:

  1.將洗凈泡好的糯米隔水蒸熟;

  2.將蒸熟的糯米用涼水降溫并打散成顆粒;

  3.控出降溫的糯米水分80%——判別:無明顯水跡;

  4.將捻碎的酒曲與降溫的糯米充分攪拌均勻,留少許酒曲后用;

  5.將攪拌均勻的糯米放進可以封閉的容器里,壓實;

  6.將最后留下的酒曲均勻灑在壓實的糯米表面;

  7.封好容器,并用保溫材料包好;

  8.24小時之后即可聞到香噴噴的糯米酒香了。

  健康提示:

  糯米酒是由糯米醣化后,酵母發酵制成的,酒精含量較低,含豐富的糖類和維生素等營養物質,滋補性較強,對人體較為有益,宜用于產后或病后身體虛弱,配合滋補食物以增強滋補療效。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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