食譜原料：

　　白玉菇60g，黑豆30g，洋蔥1/2只，紫甘藍(lán)葉2片，橄欖油2小勺，檸檬汁1/2個(gè)的量，鹽、胡椒粉少量，醋適量。

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圖片來源于CFP

　　制作方法：

　　1、黑豆用醬油和糖煮軟。洋蔥切碎。紫甘藍(lán)葉切細(xì)絲。

　　2、白玉菇洗凈去頭，分成小朵狀，放入微波爐中加熱2分鐘。

　　3、番茄碎放入微波爐中加熱1分鐘，與1大勺洋蔥碎、橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉混合制成色拉醬。

　　4、碗中放入煮好的白玉菇、黑豆、洋蔥碎、紫甘藍(lán)葉絲，拌入橄欖油、檸檬汁、洋蔥碎、醋、鹽、胡椒粉即可。

　　適合人群：

　　孕婦

　　健康提示：

　　白玉菇含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。