食譜原料

　　鵪鶉蛋70克，西谷30克，白砂糖10克，味精1克，大蔥5克

制作方法

　　1. 大西米入沸水煮5分鐘，離火，燜10分鐘，再用冷水沖洗，撥散顆料，濾去水，入沸水煮5分鐘，離火，燜5分鐘，最后用冷水漂清，浸沒，待用;

　　2. 取已脹發的大西米，倒入鍋內沸水中，移置小火上，磕入鵪鶉蛋，收齊成水潑蛋，盛入碗中即成;

　　3. 食用時，喜甜者可加糖，喜咸者可加味精，蔥花，大西米也可用糯米粉小圓子代替。

適用人群

　　圍產期媽咪

健康提示

　　鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵等。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。