一、紅色水果：

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　　1、番茄

　　這些紅色水果富含一種抗氧化的維生素——番茄紅素，以番茄中的含量最高。番茄紅素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的類(lèi)胡蘿卜素，它的抗氧化能力是維生素E的100倍，具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱(chēng)。

　　而且迄今為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)服用番茄紅素出現(xiàn)副作用的報(bào)道，因此非常適合長(zhǎng)期保健服用。

　　番茄紅素和皮膚美容、抗衰老密切相關(guān)。研究表明，番茄紅素可大大改善皮膚過(guò)敏癥，驅(qū)除因皮膚過(guò)敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺(jué)輕松愉快。此外，對(duì)于皮膚老化的大敵——紫外線(xiàn)，番茄紅素也有很好的防護(hù)作用。

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　　由于番茄紅素屬于脂溶性維生素，經(jīng)過(guò)油烹飪后吸收更好，同時(shí)加熱也可以促進(jìn)番茄紅素的釋放，所以番茄熟吃吸收率大于生吃。此外，番茄紅素在高于50攝氏度的環(huán)境中穩(wěn)定性較差、容易分解，所以炒番茄也會(huì)造成番茄紅素的損失。

　　2、櫻桃

　　櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱(chēng)。抗貧血，促進(jìn)血液生成櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

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