食譜原料：

　　南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個，姜一小塊，鵪鶉蛋數(shù)個，熟豬油一勺。

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　　制作方法：

　　1.姜切成蓉，和在肉餡里，同時加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，腌制一會。

　　2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒過少量鹽的盤中。

　　3.用牙簽在豆腐上扎小洞，以便蒸時更好入味。

　　4.在叉好洞的豆腐上均勻撒上腌過的豬肉餡顆粒。

　　5.在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和鹽。

　　6.開水入鍋，大火蒸五分鐘。

　　7.蒸五分鐘后，打開蓋子，淋上一勺豬油(或植物油)，蓋上蓋子再蒸1分鐘，出鍋。表面撒上紅椒絲裝飾即可。

　　健康提示：

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。(圖片來源于CFP)