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俄式青魚的做法——其他國家菜譜

2011-04-29 15:41:12出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  活青魚1條(約重1250克),凈洋蔥200克,長蔥150克,生菜葉100克,熟雞蛋250克,熟土豆500克,熟紅菜頭250克,鮮黃瓜200克,酸黃瓜200克,熱西式煮土豆條750克,醋油少司150克,醋精150克,香葉2片,冷開水150克。

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德式蘋果炆豬肉的做法——其他國家菜譜

  工藝做法:煮。

  配菜專區:熱菜葷菜;外國食譜。

  菜譜屬地:其他國家菜譜。

  制作方法:

  1、將生菜葉洗凈墊入魚盤中,煮土豆去皮、切片,排在生菜葉上。將長蔥破開,切5厘米長的細絲,用清水沖去蔥味,打卷。洋蔥頂刀切蔥圈。熟雞蛋去皮,用蛋夾子切圓片。酸黃瓜、鮮黃瓜、熟紅菜頭從中央破開,用刀尖點切,成均勻相連的片,用刀片去底面相連部分,用手拍平成均勻排好的片。

  2、將活青魚入清水中餓養兩天,吐去腥氣,然后去鰓、鱗,腹開去內臟,去頭,斜刀斬下尾(頭尾洗凈備用),剔骨去刺,取魚肉兩扇,剔去魚皮,洗凈。

  3、將洗凈的魚下入不銹鋼盆內,下入香葉、冷開水、醋精調勻,腌浸24小時,取出瀝干水分,將每扇魚肉原皮面朝下,斜片成片排好,碼入盤內土豆片上,將魚頭從鰓下稍劈,壓平碼入盤中,尾部剔去斜切部,脊骨碼入盤中立起,成整魚形。

  4、將黃瓜、紅菜頭、熟雞蛋片排在魚兩側,魚頭兩側釀襯長蔥絲,將洋蔥圈排在魚肉上,澆上醋油少司。將熱西式煮土豆條入小碟與之一同上桌。

  健康提示:

  青魚營養價值高,富含蛋白質、脂肪、鐵、、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸等成分,有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。該食譜美味營養。(圖片來源于CFP)

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